Zubehör

Aufgepasst Freunde der gesunden und bewussten Ernährung – heute schreibt für euch mal jemand aus der indischen Küche als Gast-Blogger*in.

Wir hoffen euch gefallen die Tipps zur modernen Küche!

Willst Du mit Deiner Teigknetmaschine oder Küchenmaschine  in der indischen Küche ab sofort Deine Freunde und Familie überzeugen? Dann lies jetzt meine Empfehlungen in diesem Blog und entdecke 5 aufregende Möglichkeiten heraus, eine Küchenmaschine in der indischen Küche richtig zu einzusetzen:

• Fleisch hacken
• (Kräuter-)Butter machen
• Teig kneten
• Gemüse hacken & zerkleinern

Ich kann mit Sicherheit sagen, dass ich mich in den letzten zwei Jahren als zu einem Küchenhelfer-Liebhaber entwickelt habe. Aber die ganze Zeit über war die Küchenmaschine und meine Teigknetmaschine etwas, von dem ich mich immer ferngehalten habe, weil sie Preis-intensiv in der Anschaffung sind und AUGENSCHEINLICH nur wenige Funktionen haben!

Als ich aufwuchs, habe ich gesehen, wie meine Mutter damit kämpfte, eine sperrige Küchenmaschine in den begrenzten Platz in unserer Küche unterzubringen und kläglich versagte, und ich hatte nicht vor, das in meiner klitzekleinen Küche auch durchzumachen.

Die Zeit vor der Küchenmaschine

Ich besaß damals lediglich einen kleinen Pürierstab und während dieser damals prima funktionierte, ist er jetzt in die dunklen Ecken meiner Küchenregale verbannt worden, weil er immer so große Mengen von allem braucht, um gut zu funktionieren.

Trotzdem kam nun eine wirklich elegante Küchenmaschine, die auch als Teigknetmaschine fungieren kann in meine Küche, die wunderschön aussieht und gerade genug Platz in den Ecken brauchte, um keinen großen Unterschied zu machen.

Was für ein Alleskönner diese Maschinen doch sind…

Ich fing damit an, 2 Kilogramm Zwiebeln für ein Hammelfleisch-Curry zu hacken, das man in Indien gern an einem Sonntag serviert. Aber bevor wir uns darauf stürzen, was man mit dieser Maschine wirklich alles machen kann, müssen wir hier noch ein Geständnis machen:

Diese großen Küchenmaschinen, die sich auch im Handumdrehen in eine Maschine für die Herstellung von Brot verwandeln kann, ist noch vielseitiger, als die meisten Menschen denken. Die primäre Klinge ist so ein Arbeitstier, dass man damit so ziemlich alles machen kann und meist andere Aufsätze gar nicht braucht.

Aber wir sind uns sicher – die anderen Klingen können dafür andere Dinge besser. Doch nun:

5 aufregende Wege, wie man eine Küchenmaschine benutzt, besonders in der modernen indischen Küche

1. Hausgemachte (Kräuter-)Butter

Butter zu schäumen und zu schlagen mag eine gute Übung für die Oberarme sein, aber ich bin kein großer Fan von schmerzenden Armen und dann von sehnsüchtig auf die Sahne starren, in der Hoffnung, sie würde sich in Butter verwandeln. Also schaff die Küchenmaschine ran und diese lästige Arbeit ist in weniger als 2 Minuten erledigt! 

Einfach die Sahne in die Küchenmaschine geben, und sie verwandelt sich auf magische Weise in genau in 2 Minuten gute Butter! Gib frische Kräuter und etwas Knoblauch hinzu für den perfekten Geschmack.

2. Herstellung von Teig für Chapatis und Parathas

Das ist definitiv meine bevorzugte Art, die Küchenmaschine zu benutzen! Als ich meine das erste Mal ausprobiert habe, war ich mir nicht sicher, ob sie funktionieren würde. 

Verabschiede dich noch einmal von den schmerzenden Armen und sieh zu, wie die Küchenmaschine in Minutenschnelle aus anhaftendem oder Vollkornmehl einen weichen, glatten und geschmeidigen Teig für Chapatis, Parathas und Kulchas macht. Tue dafür 2 Tassen Mehl und eventuelle Zusätze (Salz, Gewürze usw.) in die Küchenmaschine und lasse sie nur 10 Sekunden lang kneten, um alles zu vermischen. 

Schalte nun die Küchenmaschine auf Geschwindigkeit 1 ein und gieße langsam eine Tasse Wasser in Schüssel. Das Mehl wird anfangen zu klumpen und sobald es Wasser aufsaugt, wird es sich zu einer Teigmasse formen. Wenn ihr sofort damit anfangen wollt, dann probiert doch mal Bockshornklee- oder Kasuri-Parathas aus, wenn ihr Eure Fähigkeiten in der Teig-Zubereitung mit Eurer Küchenmaschine ausprobieren wollt!

3. Zerkleinern von Fleisch für Kebabs, Fleischbällchen etc.

Ich persönlich hasse es, Hackfleisch beim Metzger zu kaufen, einfach, weil ich mir nicht sicher bin, ob es gut geputzt ist. Ich wollte schon immer mal einen Fleischwolf abholen, aber ähm, meine Küche hält kein einziges Gerät mehr aus.

Diese Mehrzweck-Küchenmaschine ist stark genug, um aus rohem Lammfleisch Hackfleisch zu machen und dabei so einfach zu bedienen, dass ich einfach alle Zutaten für meinen Topf Hammelkofta-Curry oder leckeren Kebab in die Schüssel tue und die Küchenmaschine die Arbeit machen lasse.

Übrigens – Profi-Tipp! Du machst indisches Chutney und dazu eine BBQ-Party im Garten?
Hol dir eine echte Schwenkpfanne oder einen Wok, um damit auf einem Gaskocher oder Hockerkocher frisches Gemüse knackig anzubraten.

4. Leckeres Chutney herstellen

Es ist offensichtlich die einfachste und schnellste Art, Chutney zu machen, ohne zu kleckern oder zu spritzen! Schüttet langsam Wasser oder Flüssigkeit je nach Bedarf die Schüssel hinunter und ihr werdet das köstlichste, stückige Kokosnuss-Koriander-Chutney Eures Lebens haben. Das einzige Problem, das ich bei der Chutney-Herstellung hatte, war die Menge. Eine größere Küchenmaschine lässt sich natürlich, je nach Bedarf, auch für größere Mengen benutzen.

Mit dem perfekten Chutney beim indischen BBQ im Sommer glänzen? Vergiss nicht die Getränke in der Minibar vorher für Deine Gäste schön kühlt zu stellen.

5. Typisch-indisches Gemüse hacken & zerkleinern

Das ist die naheliegendste Art und Weise, Deine Küchenmaschine zu benutzen. Jedes Mal, wenn ich ein Curry mache, fühle ich mich, als würde ich Unmengen von Zwiebeln und Tomaten zerkleinern.

Zwischen dem Wegwischen meiner Tränen und dem Versuch, meine Hand nicht zu schneiden, ist das nicht meine Lieblingsbeschäftigung. Es ist egal, ob Du 2 oder 5 Zwiebeln hacken willst, das macht die ganze Arbeit! Und es ist perfekt für unser alltägliches indisches Curry-Masala, das Dir jedes Mal, wenn Du Curry in 20 Minuten haben willst, sparen wird!

Bist Du auch ein Hobby-Profi-Koch und ein Küchenmaschinen-Liebhaber wie ich?

Und wenn Du eine hast, möchte ich wissen, ob Du in Du auch so gern indisch kochst, wie wir! Es gibt nichts, was Du damit nicht machen könntest. Hinterlasst mir gern einen Kommentar oder Tipps und Geschichten über eure gesunden Kocherlebnisse.